La cocina del Cusco es el resultado de ingredientes autóctonos milenarios (maíz gigante del Urubamba, variedades nativas de papa y hierbas aromáticas) combinados con técnicas culinarias traídas durante el virreinato.
Los Platos Emblemáticos de la Región
1. Chiri Uchu
El plato bandera festivo por excelencia, consumido especialmente durante el Corpus Christi. Se sirve frío y reúne sabores de la costa, sierra y selva: cuy al horno, cecina, gallina sancochada, queso fresco, torreja de maíz, cancha tostada, cochayuyo (alga marina) y huevera de pescado.
2. Cuy Chactado o al Horno
El conejillo de indias andino preparado crujiente tras macerarse con hierbas locales y cocerse en hornos de barro tradicionales de leña en distritos como Tipón o Lamay.
3. Lechón Cusqueño con Tamal
Carne tierna de cerdo asada a fuego lento marinada con ají panca, ajo y comino, servida siempre con un tamal dulce o salado y pan costra crocante.
4. Kapchi de Habas y Sopa de Quinua
Platos reconfortantes ideales para los días fríos de lluvia andina, con abundante queso serrano, rocoto y papas nativas.
Dónde Degustar la Auténtica Cocina Local
Para una experiencia 100% auténtica, visita las tradicionales picanterías y chicherías del centro histórico o los puestos de comida casera dentro del Mercado de San Pedro.
